Une recette élégante et simple à réaliser, pensée pour sublimer vos sauces à la truffe sans masquer leurs arômes.
Ingrédients (2 personnes)
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 2 à 3 cuillères à soupe de votre sauce à la truffe
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- Parmesan râpé
- Poivre noir
- Fleur de sel
- Quelques copeaux de parmesan pour le dressage
Option gourmande
- 1 jaune d’œuf
- Quelques tranches de truffe fraîche
- Noisettes concassées
Préparation
1. Faites cuire les pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pensez à conserver une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
2. Préparez la sauce
Dans une poêle à feu doux :
- faites fondre le beurre,
- ajoutez la crème fraîche,
- incorporez votre sauce à la truffe,
- mélangez délicatement sans faire bouillir.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture onctueuse et nappante.
3. Mélangez les pâtes
Ajoutez les tagliatelles directement dans la sauce.
Mélangez délicatement afin de bien enrober les pâtes.
Ajoutez ensuite :
- un peu de parmesan,
- quelques tours de moulin à poivre,
- et éventuellement un jaune d’œuf hors du feu pour une texture encore plus soyeuse
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