Une recette élégante et généreuse qui met parfaitement en valeur vos sauces à la truffe, idéale en entrée raffinée ou en plat à partager.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 burrata bien fraîche
- 400 g de pommes de terre grenaille
- 2 cuillères à soupe de votre sauce à la truffe
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir
- Quelques feuilles de roquette
- Parmesan en copeaux
Option gourmande
- Jambon cru affiné
- Noisettes torréfiées
- Quelques lamelles de champignons poêlés
Préparation
1. Faites rôtir les pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les pommes de terre en deux puis disposez-les sur une plaque.
Ajoutez :
- un filet d’huile d’olive,
- de la fleur de sel,
- du poivre.
Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
2. Préparez l’assiette
Disposez la burrata au centre d’une grande assiette.
Ajoutez les pommes de terre encore chaudes autour.
Déposez quelques feuilles de roquette et quelques copeaux de parmesan.
3. Ajoutez la touche truffée
Réchauffez légèrement votre sauce à la truffe à feu très doux ou quelques secondes au bain-marie.
Versez délicatement sur la burrata et les pommes de terre juste avant de servir.